Cea mai cunoscută cafea din Etiopia "Yirgacheffe", cultivată lângă Lacul Abaya, în inima platourilor din Sidamo. Randamentul cantitativ al plantațiilor este foarte scăzut și variază de la an la an, în funcție de condițiile climatice care în această zonă trec dintr-o extrema in alta.Se caracterizează printr-o aciditate puternică și o aromă intensă de mirodenii, inclusiv scorțișoară și căpșuni dulci.
Caracteristici:
- aromă intensă
- aciditate ridicată
- corpozitate medie
- persistență lungă