In nord-vestul Guatemalei, lângă Mexic, este situata regiunea Huehuetenango, unde este produsă o cafea de înaltă calitate, la poalele celui mai inalt lant muntos nevulcanic din America Centrala – Cuchumatanes. Cafeaua crește între 1500 și 1900 de metri la umbra copacilor înalți și este cultivată de țărani de etnie maya, dintre care majoritatea dețin mai puțin de un hectar de teren cultivat cu cafea. Această cafea este obtinuta exclusiv din plante de Coffea Arabica (din varietatile Typica, Bourbon și Caturra). Caracteristici: - aromă echilibrată - aciditate medie - corpozitate lejera - persistență lungă