Merlot este un vin sec, roşu care contribuie la ridicarea renumelui Podgoriei Sarica-Niculiţel. Are o culoare roşie-rubinie, este astringent şi taninos, impunându-se printr-o catifelare specifică celor mai fine vinuri. Parfumul şi aroma sunt delicate şi asociate fructelor de pădure. Prin maturare şi învechire Merlot-ul câştiga un buchet atrăgător şi persistent în senzaţiile postgustative.
Temperatura recomandată de servire: 15-18°C
Asocieri culinare: Se asortează cu mâncăruri care au la bază carne roșie (friptură de vită, porc, vânat),brânzeturi.