Acela care crede ca rolul unei carti de bucate este doar de a fi un indrumar al gospodinei care pregateste mancare pentru familie ori de a fi sursa, de inspiratie bucatarului, pentru creatiile lui culinare, acela care nu vede potentialul pe care il au acestui tomuri pentru discipline precum istoria, antropologia ori sociologia, fara indoiala cade in pacatul... ignorantei. in secolul nostru - si la fel de bine pot spune: in mileniul nostru cautand semne ale „istoriei marunte", ale obiceiurilor si practicilor (de trai, de lectura, de comunicare etc.) ale societatilor, comunitatilor ori chiar ale popoarelor, cercetatorul a scos din rafturi prafuitele carti de gastronomie, analizandu-le si altminteri decat au facut-o primii lor proprietari.
Simona Lazar