Aceasta culegere de rețete este inspirata din bucataria tradiționala româneasca, dar cuprinde și rețete specifice bucatariei internaționale. Ineditul acestei carți consta în modalitatea de prezentare a rețetelor, menite sa vina atât în ajutorul persoanelor specializate în acest domeniu, cât și al celor care doresc sa se inițieze în arta culinara. Fiecare rețeta conține consumul specific de materii prime pentru 10 porții, gramajul produsului finit pentru o porție și procesul tehnologic de preparare, fiind conceputa pe ideea asigurarii unei alimentații fundamentate pe principii științifice.
În pas cu cerințele gastronomiei, aceasta culegere – care conține circa 1500 de de rețete – este destinata sa contribuie la promovarea unui consum sporit de legume, în concordanța cu principiile echilibrate nutrițional, precum și la diversificarea sortimentului în acest sector.
Cartea este structurata în noua capitole, corespunzatoare diferitelor grupe de semipreparate și preparate culinare, și conține, de asemenea, principalele metode moderne de preparare culinara pentru menținerea factorilor nutritivi conținuți de materiile prime, precum și metodologia de determinare a valorii calorice și nutritive a preparatelor culinare, ușor accesibile fiecarei persoane interesate. Reușita fiecarei rețete depinde într-o foarte mare masura de respectarea cu strictețe a gramajelor prezentate în tabele, precum și a metodei de preparare specifice. Diversitatea, aspectul placut și atragator al preparatelor culinare, atenția și grija cu care vor fi servite vor contribui cu certitudine la asigurarea unor meniuri zilnice deosebite.
Departe de a se considera o culegere exhaustiva de rețete, aceasta carte lasa totuși posibilitatea unei viitoare completari și, urmând îndeaproape modalitatea de preparare, se poate realiza cu succes un paralelism între preferințele dumneavoasta culinare și rețetele de fața. În plus, cartea prezinta soluții practice și raspunde la cele mai diferite probleme pe care le întâmpinam zilnic în preocuparile noastre pentru îmbunatațirea calitații alimentației cotidiene. Încheiem cu speranța ca fiecare cititor, gurmand sau nu, va descoperi în prezenta lucrare atât informații utile, cât și rețete culinare de mare interes. Speram ca aceasta ediție – a zecea – sa preîntâmpine așteptarile, cerințele și preferințele cititorilor noștri, pe ale caror opinii ne bazam în perfecționarea acestei lucrari.