Poetul Gabriel Dinu a debutat în revista Viața Românească, în 1997. Colaborează cu poezie la o serie de reviste literare și este, de asemenea, coautor la următoarele antologii literare: Prietenii poetice și Așii cuvântului (2017), Antologie poetică a Cenaclului Poetic Schenk-Dyonisos și Tramvaiul poeziei (2018), Desprimăvărarea cuvântului (2019), WORT VERGESSEN (în limba germană) și Roua din cuvinte (2020).
În 2019 a publicat volumul de versuri Câinele cu ochii albaștri, cu versiunea în limba franceză: Le chien aux yeux bleus, apărută la Paris cu un an mai târziu.
În cuvinte puține și la obiect, Gabriel Dinu reușește să exprime frust adevărurile esențiale ale existenței, preambul al non-existenței. Cu ironia celui care-ți trage scaunul când te pregătești să te așezi, lirica lui Gabriel Dinu se completează implicit cu reflecțiile cititorului, rezultând o lucrare altfel, care atrage irezistibil.