"O incursiune in istoria vinului reprezinta de fapt o incursiune in istoria civilizatiilor, vinul fiind acel element care unifica toate epocile si pe baza caruia putem trasa o istorie a mentalitatilor si a imaginarului colectiv. Il gasim astfel prezent in civilizatiile pagane, dar si in cea crestina, in care, dupa cum se stie, reprezinta elementul fara de care taina Euharistiei nar putea avea loc. Este deci elementul care ne leaga de transcendent prin excelenta, marturie fiind, in plus, atat numeroasele sarbatori ale vinului, cat si cultul unor sfinti ocrotitori ai viticultorilor. Mai este, de asemeni, elementul cu ajutorul caruia putem masura gradul de atasament fata de traditie, fata de o anume "art de vivre" astfel, acolo unde apare, vinul unifica nu doar epocile si civilizatiile, dar si spiritele. El ritmeaza existenta noastra, procesul metamorfozei tacute a boabelor de strugure in elixirul nobil facandune sa luam aminte la propria transformare launtrica."
Monica Frunza