Retete Din Bucataria Indiana

Bucătăria indiană se înfrăţeşte de mii de ani cu medicina tradiţională, care pare că îşi pune amprenta pe fiecare fel de mâncare. Texte sfinte de literatură medicală din Ayur Veda vorbesc despre importanţa condi-mentelor pentru spiritul uman. După principiul menţinerii echilibrului, o masă bogată, grasă trebuie însoţită de una acidă, din care nu lipsesc roşiile, oţetul şi lămâia. Ayur Veda reglementează, pe lângă principii dietetice, dozajul şi amestecul condimentelor. Se spune, spre exemplu, că o mâncare bogat condimentată este garantul sănătăţii de fier. Aici, se pare că lumea nu a uitat că, odată, mirodeniile erau cele mai valoroase monede de schimb, că Vasco Da Gama a plecat spre India pentru condimente şi creştini, că în Cântarea Cântărilor, a lui Solomon, bărbatul lăuda femeia comparând-o cu un amestec savuros de condimente sau că piperul s-a născut chiar pe aceste meleaguri. în pofida acestei adevărate nebunii de arome şi gusturi care intrigă şi desfată gusturile, bucătăria, ca şi viaţa de aici, sunt caracterizate de simplicitate şi echilibru. în speranţa că veţi dori să gustaţi din bucatele Indiei, cartea reuneşte reţete cu diverse arome demne de a fi cunoscute. Poftă bună!