Apărut în Burgundia, Chardonnay-ul este rezultatul hibridării unui soi vechi numit Gouais Blanc cu unul dintre soiurile aparținând sortogrupului Pinot. Este un soi delicat, ai cărui struguri au o pieliță subțire, foarte fragilă, sunt vulnerabili la variațiile de temperatură și greu de cultivat.
Soiul este un adevărat “cameleon al aromelor”. Vinurile Chardonnay reflectă în personalitatea lor atât talentul oenologului, cât mai ales vocația arealului viticol. Ele sunt de obicei seci sau demiseci, echilibrate, cu o aromă fină de citrice și măr.