Ceaiul verde și-a câștigat renumele datorită rolului antioxidant excepțional pe care îl are. În compoziția ceaiului verde intră vitamine, minerale, proteine și aminoacizi.
Camellia sinensis este planta din ale cărei frunze se obține ceaiul verde, dar și cel negru, cel alb sau oolong. Modalitatea în care sunt procesate frunzele după recoltă este cea care face diferența între cele patru tipuri de ceai. În cazul ceaiului verde, după ce au fost culese, frunzele se trec prin abur, se usucă, apoi se rulează, pentru a opri procesul de fermentație.