Gutuile amărui care fac gura pungă când sunt consumate în stare naturală, se transformă în cele mai delicate fructe dacă se prepară termic. Gutuia coaptă are un gust care se situează între mere si pere, însă când este înnobilată cu condimente precum ghimbirul și cardamamomul devine neașteptat de delicioasă. Gutuile nu își schimbă doar gustul și consistența, ci puse în ceaune își trădează dragostea pentru anotimpul în care se coc, devenind auriu închis sau ruginii precum frunzele copacilor la sfârșit de octombrie.
Pentru 100 g produs se prelucrează 72 g gutui, 4,9 g zahăr, 0,68 g ghimbir, 0,03 g cardamom, 41 ml apă.